Olio Officina
Festival
Comfort Food e memoria emotiva: l’olio come carezza del gusto
Il cibo, nella sua dimensione più profonda, non è mai solo nutrimento. È linguaggio emotivo, connessione, ricordo. L’olio extra vergine d’oliva ha una texture avvolgente, emana profumi familiari, amplifica la palatabilità dei piatti. In questo linguaggio diventa parola dolce e fluida: quella che unisce, che armonizza, che fa sentire a casa
Federico Graziani, tra i personaggi più eclettici del vino italiano
Da valente sommelier a produttore di grido, attraverso uno straordinario percorso professionale. Nel 1998, appena ventitreenne, vince il titolo di Miglior Sommelier d’Italia. Dopo esperienze presso grandi chef approda da Aimo e Nadia, a Milano, e frequenta contestualmente agli impegni di sala la Facoltà di Viticoltura ed Enologia, laureandosi brillantemente con il professor Attilio Scienza. Sotto la lente il Mareneve
Gli andamenti del mercato oleario in Spagna ad oggi
Sono stati resi noti l’11 novembre, con anticipo, i dati relativi ai movimenti della nel corso del mese di ottobre. Si consolida intanto il buon andamento delle vendite: nella campagna 2024/25 sono state commercializzate oltre 1.520.000 tonnellate di olio da olive
Lo stato del comparto oleario al 31 ottobre 2025
Secondo i dati forniti dall'Icqrf, sulla base di quanto riportato nei registri telematici dell'olio, gli operatori del settore risultano pari a circa 20.500, mentre sono 138.982 le tonnellate di oli da olive in giacenza, con un aumento del 4,5% rispetto al 30 settembre scorso (132.951 t). Le giacenze di olio sono pertanto superiori (+32,7%) rispetto allo stesso periodo dello scorso anno
Una nuova visione per il design oleario
Stimolare la creatività, sempre. Il contest Forme dell’olio è fonte di ispirazione per il cambiamento. Lo si nota dal progetto del designer Carmelo Mastroeni, creando la bottiglia “Mar’lento”, partendo da un olio extra vergine di oliva monovarietale Taggiasca. In attesa dei riscontri che scaturiranno dall’edizione 2026 del concorso, c’è da riflettere su ciò a cui si vuol puntare
Visioni
La carta vincente per l’olio è l’accoglienza
L’esempio vincente del Frantoio Salvagno a Nesente di Valpantena, nel Veneto. Ogni anno è sempre una festa, ora per ammirare la fioritura degli olivi, ora per salutare l’olivagione. In realtà, l’azienda veronese ha sempre le porte aperte, sia per il frequentatissimo punto vendita, sia per le continue occasioni di intrattenimento, dai corsi di cucina ai corsi di assaggio
Olio e parole. La newsletter come spazio di relazione vera
Nell’era dei social e degli algoritmi, è uno strumento che non urla e non rincorre trend. Scrivere e diffondere una newsletter su temi legati all’olio? Significa restare presenti anche quando non si vende. Significa tenere vivo il legame tra un invio e l’altro. Significa far sentire all’altro che dietro ogni parola c’è una mano, un pensiero, una storia vera
Dixit
Oggi più che mai, gli agronomi sono un ponte tra conoscenza, ricerca e impresa
Stefania De Pascale
Design Contest
I profumi e i colori di Villa Barbera racchiusi in una elegante gift box
Si tratta di una maestosa abitazione, situata al centro della Conca d’Oro di Palermo, che dà il nome anche alla linea composta dagli extra vergini Bio Igp Sicilia e Dop Valle del Belice dell’azienda Manfredi Barbera & Figli. Ogni elemento grafico vuole essere un chiaro ricordo al luogo in cui la struttura è accolta
La cultura culinaria abruzzese incarnata dall’Olio Santo
L’olio piccante, in passato, non si limitava ad essere utilizzato come un semplice condimento, ma veniva spesso in soccorso in caso di malesseri e malattie. Fattorie Frentane ha presentato alle Forme dell’Olio un design moderno e accattivante, capace di dialogare e accogliere un prodotto della tradizione
Natura Viva è l’olio dall’anima scoppiettante come l’Etna
Presentata dalla storica azienda siciliana Manfredi Barbera & Figli alle Forme dell’Olio, la gift box è una riproduzione dell’identità del vulcano che sovrasta il territorio dove si produce la Nocellara Etnea, varietà di oliva alla base dell’extra vergine di cui vi raccontiamo
Pics
Il fu oliveto. Per non dimenticare
In questa foto di Antonio Monte, si impone alla vista uno scenario di desolazione. La memoria dei luoghi non può trascurare la presenza di un paesaggio così devastato e senza ritorno. La Xylella è un batterio che ha causato tale scempio, ma i danni maggiori li ha creati l’ignoranza e l’inedia dell’uomo
Gianfranco Fino e l’arte di scombussolare le carte in tavola
Un percorso professionale dall’olio al vino, incoraggiato anche da Luigi Veronelli, che dimostra il forte legame con il territorio d’origine. Nel 2021, investendo anche sul fronte dell’accoglienza e dell’ospitalità, affianca alla produzione vinicola un wine resort di grande fascino, immerso nei vigneti. Sotto la lente il Negroamaro Jo
Forme dell’olio 2026. L’immagine gioca un ruolo chiave
È proprio vero: davanti a uno scaffale, in pochi secondi un prodotto deve catturare l'attenzione. Chi si fa notare con soluzioni inedite guadagna l'attenzione dei consumatori. È arrivato il momento di rottura con le consuetudini per il design degli oli extra vergini di oliva. Si può partecipare al concorso indetto da Olio Officina
Oliocentrico
Oliocentrico N 33
È un numero interamente dedicato a Olio Officina Festival 2023, con un focus dettagliato sui principali protagonisti dell’happening annuale, di cui ora sono disponibili peraltro anche le date del 2024. Non meno fondamentale lo sguardo di approfondimento sugli extra vergini, con le recensioni riportate nella sezione “saggi assaggi”, quindi a seguire lo spazio alle consuete rubriche e, in chiusura, il momento di riflessione sugli aceti, nella sezione “Oxos”
Oliocentrico N 32
È disponibile il nuovo numero della nostra rivista di “saggi assaggi” di extra vergini, con le recensioni dettagliate e gli articoli di approfondimento, con tante interessanti segnalazioni, così da poter vivere questo inizio di primavera 2023 in un’ottica tutta oliocentrica. Il “Ritratto di Oleofilo” è dedicato ad Alberto Fachechi, pioniere con l’olio di lentisco di una rinascita del Salento oleario orfano degli olivi decimati dalla Xylella
Oliocentrico N 31
Ecco il numero della rivista dei “saggi assaggi” che abbraccia due tempi distinti, a cavallo del 2022 e del 2023, con tutti i buoni auspici del caso. Tante le recensioni, oltre alla segnalazione dei Premi Platino del Milan International Olive Oil Award. E tanto, tanto altro. Per esempio: l’icona Taggiasca, esaltata dalla grande inventiva e originalità delle sorelle Mela. E, per restare in tema, la recensione del libro Storia della Taggiasca
Oliocentrico N 30
È tempo di olivagione, e per salutare come si deve la raccolta delle olive, lo abbiamo fatto con una copertina ad hoc, a firma di Giulia Serafin. Tanti i contenuti di questo ricchissimo numero della nostra rivista digitale sfogliabile: si va dall’annuncio della pubblicazione di una Agenda oliocentrica ai tanti saggi assaggi preceduti dalle teste di serie del Milan International Olive Oil Award, e tanto, tanto altro
Sottolio, sottaceto e in salamoia. Tutto quel che serve sapere
La conservazione degli alimenti si porta dietro una storia antica che ci accompagna ormai da molti secoli. L’Unione Italiana Food ne ha ricostruito i passaggi più significativi e sorprendenti
Un’agricoltura che unisca i popoli. L’illuminante visione di Giuseppe Avolio
«È economicamente più vantaggioso per tutti sviluppare e mantenere buone relazioni tra gli Stati dell’area mediterranea che mettere in piedi barriere di protezione che potranno sempre essere scavalcate. Sulla via della collaborazione si potrà camminare più speditamente utilizzando l’agricoltura come punto d’appoggio per altre, più globali, intese». Un pensiero chiaro, saggio, ineccepibile. Diciannove anni senza una delle figure più significative e geniali che abbiamo avuto
Gotha Alimentare
Gennaro Forcella
Dirigente sindacale, è stato direttore generale di Federolio e in seguito vicepresidente e presidente. Tra i vari incarichi, ha ricoperto la presidenza del Gruppo consultivo Olive e Prodotti derivati presso la Commissione Europea a Bruxelles, nonché quella del Comitato consultivo Olio di oliva presso il Consiglio Oleicolo Internazionale e della Sezione Olio di oliva e semi oleosi presso il Coceral a Bruxelles
La Riviera Ligure
Fondata come mezzo di diffusione dei prodotti oleari della Ditta Sasso nel 1895, concedeva ampio spazio a tematiche localistiche e connesse al paesaggio ligure. Un radicale mutamento della pubblicazione avvenne nel 1899 che, sotto la direzione avanguardista di Mario Novaro, assunse un volto totalmente innovativo nella grafica e nella scelta dei contenuti
Accademia Italiana della Cucina
Fondata nel 1953 da Orio Vergani, il 29 luglio 2023 ha festeggiato il settantennale dalla fondazione. Per l’occasione, Poste Italiane ha emesso un francobollo ordinario appartenente alla serie tematica “il Patrimonio artistico e culturale italiano”. Nel 2003 il Ministero per le Attività e i Beni culturali ha riconosciuto i meriti culturali, ampiamente documentati, conferendole il titolo di “Istituzione culturale”, ponendola, quindi, tra le più grandi ed importanti realtà culturali italiane
Alfredo Mancianti
Fondatore della Corporazione dei Mastri oleari, è stato un imprenditore illuminato, tra i pochi ad aver compreso, da vero pioniere, l’importanza del luogo di origine degli oli, contrassegnandone distintamente i vari “cru”, e muovendosi in largo anticipo su tutti, sin dal 1976
Mercati
Quotazioni di mercato per gli oli da olive del 11 novembre 2025
Adriano Caramia, Noureddine Ouazzani, Ettore Campobasso, Domenico Petrosillo
Estero
- Grecia
- Tunisia
- Spagna
- Marocco
Italia
- Andria
- Bitonto
- SUD PUGLIA
OOF News
L’olio in bottiglia blu? Serve a prolungare la vita dell’olio
Una iniziativa dell’Istituto Nutrizionale Carapelli ha messo in evidenza le nuove evidenze scientifiche su come sia possibile preservare la qualità dell’olio extra vergine di oliva. L’impatto delle diverse tonalità cromatiche del vetro - verde chiaro, ambra, verde UVAG e blu – incide infatti sulla stabilità ossidativa
Le quindici volte di Olio di Famiglia
Dal primo novembre è partita la nuova edizione del concorso ideato da Mimmo Lavacca. Il modello di agricoltura familiare in quanto sistema di produzione centrato sul lavoro e sulle capacità dei nuclei familiari che vivono e lavorano la terra, apporta un contributo importante ai territori e alla società
“Ramolivo”, un marchio territoriale per l’olio del Monferrato
Tutti ad Alfiano Natta il 17 novembre, presso il Relais del Castello di Razzano, per il convegno-evento organizzato dalla Strada Astesana del vino, del cibo e dell'olio. L’incontro, in collaborazione con i produttori aderenti al progetto, mette in evidenza la riscoperta e il grande rilancio dell’olivicoltura nelle province di Asti e Alessandria
Il rosso e il blu. “Il grande libro dell’olio” in due volumi
Un appassionato oleofilo non può farne a meno. Sono due pubblicazioni edite da Olio Officina, rivolte sia al pubblico generalista, sia a quello professionale. In lingua italiana e inglese, contiene una ricca serie di informazioni utili ricorrendo ora a esemplificative infografiche, schede, schemi, illustrazioni, ora a mappe sensoriali con suggerimenti meticolosi e dettagliati intorno ai migliori e più celebrati oli extra vergini di oliva d’Italia e del resto del mondo
Corso Italia 7
La responsabilità sociale dell’intellettuale secondo Vladimir Majakovskij
Il celebre scrittore russo aveva rinnovato non solo il linguaggio artistico e poetico del suo tempo, ma l’intero sistema delle arti e della comunicazione. Come emerge dal volume Operai e contadini non vi capiscono - curato da Amedeo Anelli per le edizioni Bibliotheka - per lui la parola doveva colpire, persuadere, convincere nel profondo. Non proponeva tuttavia un’arte di massa, ma l’esercizio dell’analisi critica per capire come avvicinare le masse all’arte
Operai e contadini non vi capiscono
Anticipazioni. Due scritti del poeta e drammaturgo Vladimir Majakovskij escono a cura di Amedeo Anelli per le edizioni Bibliotheka. Le sue riflessioni intorno al ruolo dell’intellettuale nei rapporti con la società e con il potere ci mostrano in tutta evidenza la loro attualità in un periodo in cui ritornano sulla scena pubblica vecchi luoghi comuni